Par Christian de Rivière, Charles-Henry de Valbray
C'est presque un livre-gag que ces Jules aux fourneaux puisque, au départ, ce sont deux copains fervents praticiens des fourneaux et se disant "nés sous le signe de la gourmandise" qui ont décidé de rassembler leurs recettes et celles de leurs copains pour leur propre usage. Puis, l'idée leur est vite venue de publier "sans vergogne" ces recettes d'initiés. Cela donne un livre particulièrement ludique où des "jules" de 12 à 74 ans dévoilent leurs recettes, toutes plus gourmandes les unes que les autres. Et, même si certaines ont été "empruntées" à Maman, Georgette ou tante Minouche... les 270 recettes proposées sont pour le moins appétissantes, créatives, souvent pittoresques, toujours conviviales, et forment en tout cas un recueil des plus savoureux, d'autant qu'elles sont pour la majorité relativement faciles à réaliser et accompagnées de petits conseils judicieux. Voilà donc un livre sans prétention, mais fort sympathique et plein d'invention pour régaler les copains, "être et rendre heureux" et, comme dit le titre... épater les copines ! À offrir ou à s'offrir... même si on n'est pas un "jules" ! Christian de Rivière aime les vraies saveurs et privilégie le beau et le bon... même quand c'est simple ! Quant à Charles-Henry de Valbray, c'est un châtelain-cuisinier qui a transformé sa propriété en maison d'hôtes et y organise des stages de cuisine... et de nombreuses fêtes ! --Blandine Vié Marcadé Aujourd'hui, la cuisine n'est plus seulement une affaire de femmes. Et cette fois-ci, ce sont les hommes qui le prouvent. Christian de Rivière et Charles-Henry de Valbray, tous deux nés sous le signe de la gourmandise, ont rassemblé ici 270 recettes savoureuses, recueillies auprès de quatre-vingts complices âgés de 12 à 74 ans : " Carpaccio de courgettes au parmesan ", " Salade de poivrons aux raisins ", " Pain de veau aux pistaches ", " Papillottes de colin au pastis ", " Curry d'agneau à la cardamome ", " Filet mignon de porc aux figues fraîches ", " Crème brûlée au miel et au safran ", " Charlotte au chocolat "... Des menus faciles et peu onéreux, un vin conseillé pour chaque recette, des trucs et des astuces... Un livre indispensable à tous ceux (et toutes celles) qui apprécient la convivialité d'une bonne table. Amateurs gourmands et confirmés de cuisine, les auteurs ont fait appel à plus de quatre-vingts autres "Jules" âgés de 12 à 74 ans. Ils ont ainsi réuni 270 recettes savoureuses, peu onéreuses, de la plus rapide à la plus élaborée, sans oublier celles que l'on peut préparer à l'avance. Des menus complets avec une suggestion de vin pour chaque recette, des symboles faciles à repérer, de l'ananas fou au crabe à la charlotte au chocolat en passant par la mousse de jambon au paprika, le tajine de poulet au cidre et le homard à la bretonne. Un livre de recettes sympathique et indispensable pour régaler et réjouir une tablée ou charmer un(e) invité(e) de marque ! Il était temps qu'ils s'y collent nos Jules, à la popote ! Et que cela se sache ! D'autant que leurs recettes renouvellent un tantinet le genre. Nul doute que la soupe aux orties ou encore le filet de flétan au gingembre devraient faire des émules, tant chez les cuisiniers que chez leur tendre et douce... Index
