Par Anne-Laure Denans
Voici le premier guide grand public sur les additifs basé sur la science. Vous saurez en quelques secondes si un aliment peut être acheté sans inquiétude. Vous découvrirez ce que cachent réellement les codes ou les noms compliqués qui figurent sur les emballages : des additifs sans risque comme le E 330 ou le E 920, ou plus problématiques comme le E 250 ou le E 621. Pour classer les 338 additifs autorisés, nous avons analysé les études scientifiques et défini 4 catégories : ' rouge : additif qu'il vaut mieux éviter ' orange : à éviter dans des circonstances précises ' gris : additif douteux ' vert : additif qui ne pose pas de problèmes Avec, pour chaque additif : les aliments dans lesquels on le trouve, la dose à ne pas dépasser et s'il vaut mieux l'éviter chez l'enfant ou en cas d'allergie, diabète, maladie rénale, prédisposition au cancer, risque cardio-vasculaire' Parmi les révélations de ce livre : ' Les 7 colorants soupçonnés de favoriser l'hyperactivité ' Pourquoi les additifs au phosphate sont sur la sellette ' Comment les émulsifiants peuvent perturber la flore intestinale ' 7 édulcorants à éviter en cas de glycémie élevée Notice réd. d'après la couv. Bibliogr. et webliogr. p. 245-267. Glossaire
